Profesör Ercan'dan 'eniş' tavsiyesi

Geçtiğimiz günlerde anjiyo operasyonu geçiren Prof. Dr. Ercan, sosyal medya hesabından yaptığı eniş otu paylaşımıyla büyük beğeni topladı. Hastaneden taburcu olduktan sonra ve Nazilli’den tanıştığı pazarcı esnafından aldığı bir kutu enişi görünce mutlu olduğunu ifade eden Ercan, “Bir Nazillili olarak bundan daha büyük bir armağan bir ton altın olurdu sanırım” ifadelerine yer verdi.

‘YARIN ÇOK GEÇ OLMADAN ENİŞLE TANIŞIN’

Yaptığı paylaşımda gerek enişin faydalarını gerekse yemek tarifini veren Ercan, şu bilgilere yer verdi; “Eniş, doğada, dağ sırtlarında, Şubat son haftası ile Mayıs ilk haftası arasında kendi kendine çıkan tilki dikeni denilen dikenin her yıl çıkan sarmaşığıdır. Acı türüne (mavrasına) acı eniş ya da acı ot, tatlı otuna ise tigürgen ya da tatlı eniş-tatlı ot denir. Köylü kadınlar onları bin bir emekle, ellerine diken bata bata toplar, dağlardan pazara demet demet indirirler. Özellikle kadın ile erkeklerde böbrekte taş düşürür, işeme yolları ile sidik kesesini temizler pırıl pırıl yapar. Onu yiyince, atıklar, arındırma nedeniyle sidiğiniz çok kötü kokar. Pişirmesi çok kolaydır. Her deste yıkanır, sonra 1,5 cm boyunda taze filizleri doğranır. Ayrıca pırasanın beyaz kısmı, her demete bir tane olmak üzere kıyılarak tavaya atılır. Onun üzerine doğranmış eniş, tuz, karabiber. Kapak kapatılır, 10 dakika sonra ters yüz edilip karıştırılır. Sonra her demet için 2 yumurta kırılıp, karıştırılır. Altı kapatılır. Eniş yemeğe hazırdır. Böyle lezzet görmemişsinizdir. Tatmak, sağaltımda yararlanmak isteyenler hemen Nazilli pazarından istetsinler, yoksa atlayıp araçlarına Nazilli’ye gitsinler, eniş kürü yapsınlar. Yarın çok geç olmadan enişle tanışın. Lokantalarda bulunmaz.”