Nazilli'de koruk zamanı
Nazilli'de havaların ısınmasıyla birlikte bağ, bahçelerde yetişen sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden ekşi koruklar tezgahlardaki yerini aldı.
Koruk, üzümün olgunlaşmamış hali yani ham haline verilen isim. Olgunlaşmamış koruk üzümü ezilerek suyu çıkartılır ve çıkan su ekşilik olarak kullanılır. Henüz tam olgunlaşmamış üzümlere verilen isim olan koruk ezilip sıkıldığında ya da zeytinyağlı bamya, zeytinyağlı dolma gibi yemek tariflerinde kullanılıp tüketildiğinde ise faydaları say say bitmeyen koruk suyuna dönüşüyor. Özellikle Ege'de ve Marmara'da yapılan koruk suyu serinletici etkisiyle meşrubat gibi tüketilirken aynı zamanda çoğu yörede zeytinyağlı yemeklere ekşi bir lezzet vermek için limon suyu yerine de kullanılıyor.
Nazilli’nin birbirinden çeşit taze sebze ve meyvelerini bulabileceğiniz Perşembe Pazarı’ında ekşi koruklar tezgahtaki yerini aldı. İştah açıcı özelliğe sahip olan ve faydaları saymakla bitmeyen koruk, kilosu 5 liradan alıcı buluyor.,
‘GEÇEN SENEYE GÖRE BOL’
Kavacık köyünden yaklaşık 15 yıldır kendi ürünlerini pazarda getirip satan Zübeyde Ebcim, “Geçen seneye göre bu sene koruklar bol. Benim yetiştirdiğim koruğun çeşidi yediveren. Bu çeşit koruğun sadece suyunu kullanabiliyorsunuz. Yediveren koruğunu bamya yemeklerinde, turşularda ya da sadece suyunu içmek için kullanılıyor. Limondan daha keskin bir ekşisi vardır. Daha doğal daha sağlıklıdır. Koruk suyunu isterseniz dipfrizlere koyup kışında kullanabilirsiniz. Bu sene her şey çok bol. Koruk gerçekten çok beklenen bir ürün. Eylül, ekim ayına kadar koruk tezgahlarda bulunur” dedi.
